Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Свинина

Свинина Свинина

Котлеты. Пронизаны жиром. Их можно жарить целиком или кусками на сковороде или в гриле, готовить карбонат и отбивные с косточкой.

Орех - нежирная часть бедра. Имеет очень нежные волокна. Из ореха получается прекрасное жаркое.

 

Свинина



Лопатка - эта часть имеет жировую прослойку. Для гриля ее нарезают кусками. Можно зажарить целиком.



Окорочок (бедро) (из него готовят ветчину с жиром) - часть костреца. Из бедра получается прекрасное жаркое с хрустящей корочкой



Шейка готовится так же, как лопатка.

 

Свинина



Ножки. Их часто засаливают (в северной Германии ее называют железной ногой, в Баварии - шинкен). Годится для жарки на гриле.



Лодыжка - другая часть костреца, которую, как правило, жарят целиком, а также режут кусками и готовят на гриле.



Окорок имеет грубо-волокнистую структуру; и блюда из него жарятся очень долго. Мясо можно свернуть в рулет и готовить в таком виде жаркое.

Ребра жарят или готовят на гриле. Копченые ребра лучше варить и подавать с квашеной капустой.

 

Свинина



Подреберная часть. Ее жарят или готовят на гриле, нарезав тонкими ломтиками. Ее можно сварить целиком, а также засолить или закоптить.



Нижняя лодыжка. Ее можно готовить с кожицей.

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:34
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version