Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Телятина

Телятина Телятина

Верхняя часть лодыжки (фрикандо) жарится целиком, либо тушится. Из нее вырезают шницели.


Малый орех - тонковолокнистый, без жира. Подходит для жаркого.

 

Телятина


Котлеты - особенно нежное мясо. Жарится целиком или отдельными кусками.



Бедро или филе - лучшая часть телятины, редко жарится целиком, чаще кусками.

Телячье сердце лучше тушить, но можно нарезать ломтиками и поджарить.

 

Телятина



Телячья грудинка. Ее варят, тушат и жарят. Мясо, сняв с костей, можно фаршировать.



Руланды из телятины - особенно нежное мясо. Они вырезаются из верхней части лодыжки.



Затылочно-шейная часть имеет много жил и костей. Она годится для супов, айнтопфа и гуляша.



Орех вырезают из бедра. Из него выходит первоклассное жаркое и шницели.

 

Телятина

 


Телячий мозг относится к деликатесам.



Голяшки можно тушить, например, как жаркое оссобуко. Но лучше варить из них бульоны и студень.



Телячья ножка. Ее можно варить, тушить и жарить.

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:33
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version