Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Ростбиф

Ростбиф Ростбиф

6 порций Кажд. ок. 1925 кДж (460 ккал)

1 кг говяжьего филе С жирным краем обсушить бумажной салфеткой.
Надрезать ромбами жирный край,
2-3 ст. л. растительного масла смешать с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. крупномолотого черного перца. Смесью натереть мясо и положить жирной стороной вверх на решетку. Посыпать сверху смесью провансальской зелени (1 ст. л.) и слегка втереть.

Поставить решетку над сковородой для стекания жира в нагретую до 200° С духовку и жарить мясо примерно 45 мин (время прожаривания куска толщиной 1 см - 8 мин).

 

Ростбиф



Готовое мясо подержать в выключенной духовке с открытой дверцей еще 10 мин, затем вынуть и остудить. Холодное мясо нарезать тонкими ломтиками. На гарнир подать жареный картофель и деликатесный майонез.

Если вы хотите подать ростбиф горячим, его нужно на 10 мин накрыть фольгой и затем нарезать.
Для соуса смешать сок, полученный от жарки мяса, с 250 г сливок и 125 мл красного вина, дать закипеть и уварить примерно на треть. Соус подать к столу отдельно.

Последнее изменениеПятница, 16 Январь 2015 11:31
Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version