Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Запеченная баранья нога

 Подготовка: 45 минут

 Общее время: 2 часа 30 минут

 Количество: 10 порций


 1ч. ложка сушеного орегано
 соль и перец (по вкусу)
 1 баранья нога на кости (2.5 кг)
 1 ст. ложка оливкового масла
 2 большие луковицы (мелко нарезать)
 2 стебля сельдерея (мелко нарезать)
 щепотка красного острого перца
 1 головка чеснока
 1 стакан белого сухого вина
 400 мл несоленого куриного бульона
 ломтики апельсина и свежие травы для украшения

 Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте орегано, 1 ч. ложку соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца. Натрите этой смесью мясо.

 Поставьте на две конфорки большой противень и на средне-сильном огне разогрейте в нем 1 ст. ложку оливкового масла. Обжарьте баранью ногу со всех сторон до золотистого цвета в течение 10 минут. Переложите ее на блюдо. Противень с огня не снимайте.

 Оставьте там немного жира (лишний слейте) и выложите лук, сельдерей, посолите и поперчите свежемолотым черным перцем. Готовьте 7 минут, помешивая. Добавьте красный перец.

 Очистите и крупно нарежьте чеснок.

 Выложите баранью ногу на противень к овощам, а вокруг мяса - чеснок. Равномерно распределите часть овощной смеси на баранине. Влейте на противень вино и проварите все вместе в течение 1 минуты. Добавьте бульон и доведите все до кипения. Накройте мясо фольгой и поставьте в духовку на 1 час. После снимите фольгу и запекайте еще 30 минут до появления румяной корочки.

 Выложите баранью ногу на блюдо. Полпорции овощей переложите в отдельную емкость, остальные - в блендер. Ложкой снимите жир с мясного соуса. Влейте соус в блендер. Взбейте все в однородную массу. У вас должно получиться 3.5 стакана соуса. Мясо украсьте ломтиками апельсина и свежими травами. Подавайте на стол с соусом и овощами.

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: 410 калорий, 37 г белков. 25 г жиров. 7 г углеводов, 128 мг холестерина

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version