Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Равиоли с соусом из белых грибов

Равиоли с соусом из белых грибов Равиоли с соусом из белых грибов

4 порции Кажд. ок. 2157 кДж (520 ккал)

15 г сушеных белых грибов

Для равиоли:
200 г листьев шпината
соль
1 луковица
1 зубчик чеснока
20 г сливочного масла
125 г куриной грудки
50 г сыра мортаделла
50 г свеженатертого сыра пармезан
200 г муки
2 яйца
1 ч. л. оливкового масла



Для соуса:
25 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 ч. л. муки
125 мл мясного бульона
6 ст. л. крепкого красного вина
3 ст. л. сливок
соль
молотый черный перец

 

Равиоли с соусом из белых грибов



Замочить сушеные грибы в 125 мл теплой воды. Поставить на плиту и варить 60 мин. Отвар процедить через фильтровальную бумагу.

Шпинат перебрать, промыть, обсушить и бланшировать 30 сек в кипящей подсоленной воде. Затем воду слить, шпинат слегка обсушить и межо нарезать.
Очистить лук и чеснок, межо порезать, обжарить в сливочном масле до полупрозрачности.

Куриную грудку нарезать кубиками, по 5 мм каждый, и обжарить в сливочном масле. Добавить шпинат и перемешать. Затем остудить.

Мортаделлу нарезать мелкими кубиками, смешать с пармезаном, добавить смесь из мяса и шпината. По вкусу посолить.

Из муки, 1/4 ч. л. соли, яиц и оливкового масла приготовить тесто для лапши. На доске сформовать тесто колбаской длиной 15- 20 см. Нарезать кружки диаметром 6 см, в середину положить начинку и слепить равиоли. Подсушить в течение 30 мин. Подсоленную воду довести до кипения, опустить в нее равиоли и варить 5 мин. Вынуть из воды и дать обсохнуть.

Для соуса на сковороде растопить сливочное масло, немного обжарить в нем очищенные зубчики чеснока до золотистого цвета, потом чеснок вынуть. Муку положить в оставшуюся подливку и, помешивая, потомить ее. К муке добавить мясной бульон и воду, оставшуюся от варки белых грибов. Варить подливку 15 мин на сильном огне, постоянно помешивая.

Белые грибы мелко порезать, залить красным вином, сливками и мучной подливкой, посолить, поперчить.

Разложить равиоли на тарелки и полить соусом.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version