Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Паста триполо

Паста триполо Паста триполо

(Три сорта макарон)

4 порции Кажд. ок. 3995 кДж (955 ккал)

Для тортеллини:
150 г пшеничной муки
1 большое яйцо
соль
1 ч. л. теплой воды
150 г обезжиренного творога
65 г тертого сыра пармезан
1 желток


Для томатного соуса:
1 луковица
10 г сливочного масла
500 г очищенных помидоров
1/2 ч. л. сухого тимьяна и базилика

Для каннеллони:
150 г замороженного шпината
1 луковица-шалотт
1/2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. тертого сыра пармезан
65 г жареной телячьей грудинки
молотый белый перец
тертый мускатный орех
8 каннеллони
8 пластинок лазаньи

Кроме того:
250 мл сливок
125 г длинных спагетти
1 ч. л. оливкового масла
60 г тертого сыра пармезан

Паста триполо


Для приготовления тортеллини посыпать мукой кухонный стол или большую разделочную доску. Насыпать муку горкой, сделать в ней углубление, вылить туда яйцо, добавить соли и воды. Перемешать все до образования однородной массы. Замесить тесто, накрыть его полотенцем и дать постоять в течение 30 мин.

Творог хорошо отжать, протереть через сито, смешать с тертым сыром пармезан и желтком. Тесто раскатать тонким слоем. Вырезать в нем кружки диаметром 6 см. В середину каждого кружка положить по 1 ст. л. творожной начинки. Края теста смочить водой и слепить в виде пельменей. Затем накрыть тортеллини салфеткой и дать постоять.

Для приготовления томатного соуса нарезать луковицу кубиками поджарить в сливочном масле. В небольшой кастрюле размять очищенные помидоры и варить их на сильном огне, не закрывая крышкой. Заправить соус солью, тимьяном и базиликом.

Для приготовления каннеллони разморозить шпинат. Лук-шалот и чеснок очистить, мелко нарезать кубиками и поджарить в горячем оливковом масле. Добавить шпинат и держать на огне, помешивая, пока не испарится вся жидкость. Добавить тертый сыр пармезан и нарезанную кубиками телячью грудинку. Все посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

Каннеллони и лазанью довести до готовности в подсоленой воде. Затем вынуть их шумовкой, разложить на влажном кухонном палотинце. Наполнить кондитерский шприц начинкой из шпината и грудинки и выдавить ее в каннеллони.

Лазанью смазать начинкой и свернуть трубочкой.

Подогреть сливки. Спагетти отварить в течение 10 мин с добавлением оливкового масла. В отдельной посуде отварить тортеллини в течение 5 мин. Вынуть шумовкой, дать обсохнуть.
 
Смазать маслом 4 жаропрочные тарелки. На каждую положить 1/4 часть тартеллини, спагетти и по 2 каннеллони и лазаньи. Полить сливками и томатным соусом, посыпать тертым сыром пармезан. Поставить в заранее разогретую до 220е С духовку, чтобы расплавился сыр, и тут же подать на стол.

Паста триполо



Полезный совет. Если вы готовите блюдо из итальянской кухни, всегда используйте свежий сыр пармезан. Лучше купить готовый тертый сыр в банке или пакетике, тем самым вы избавите себя от утомительной работы по его натиранию. К сожалению, если такой сыр долго лежит неиспользованным, он засыхает и становится острым на вкус. В этом случае смешайте его со сметаной или молоком и применяйте как соус к данному блюду.

1. Приготовить начинку для каннеллони из лука, чеснока, шпинажа, жареной грудинки и тертого сыра пармезан.



2. Наполнить кондитерский шприц начинкой и выдавить ее в готовые каннеллони.



3. Намазать листы лазаньи начинкой и свернуть их трубочкой.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version