Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Равиоли, фаршированные шпинатом и сыром

Равиоли, фаршированные шпинатом и сыром Равиоли, фаршированные шпинатом и сыром

4 порции Кажд. ок. 2655 кДж (635 ккал)

Для теста:
300 г муки
3 яйца
соль   
3 ст. л. оливкового масла

 

Равиоли, фаршированные шпинатом и сыром



Для начинки:
100 г мортаделлы
200 г листьев шпината
200г рикотти или творожного сыра
50 г тертого сыра пармезан
1 зубчик чеснока
1 яйцо
мука
1 белок

Из муки, яиц, соли и оливкового масла приготовить тесто, как описано в рецепте “Домашняя лапша”. Вымесить тесто руками, пока оно не станет однородным, блестящим и эластичным. Накрыть фольгой и дать настояться в течение 1-2 ч.

Для начинки нарезать мортаделлу кубиками. Шпинат перебрать, вымыть и обдать горячей подсоленной водой. Воду слить, шпинат слегка обсушить и мелко нарезать. Рикотти или творожный сыр размять в миске. Смешать мортаделлу, шпинат, рикотти, пармезан, измельченный чеснок и яйцо. Кухонный стол или разделочную доску посыпать тонким слоем муки, раскатать тесто в пласт толщиной примерно 3 мм, разделить на 2 части. На одной из частей наметить квадраты и положить в середину каждого начинку. Оставшееся тесто смазать взбитым белком, накрыть им тесто с начинкой, прижать друг к другу верхний и нижний пласт в местах, свободных от начинки. Затем вырезать равиоли. Варить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин. Готовые равиоли вынуть шумовкой, дать им обсохнуть, полить растопленным маслом, посыпать сыром пармезан.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version