Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Пасха

Для теста
■ 8 ст. муки
■ 8 яиц
■ 2,5 ст. сахара
■ 1 ч. ложка соли
■ 2/3 ч. ложки кардамона
■ 1/2 ч. ложки мускатного ореха
■ цедра 2 лимонов
■ 1 ст. молотого миндаля
■ 400 г изюма
■ 1.5 ст. апельсиновых цукатов
■ 100 г коньяка
■ 600 г сливочного масла (растопить)
■ 20 пакетиков ванильного сахара (по 10 г)


В большую посуду -12 литров - просейте 6 ст. муки и добавьте опару. Перемешайте. Влейте яйца, взбитые с сахаром, и добавьте соль. Вымесите тесто. Добавьте еще 2 ст. муки. Снова вымесите. Если необходимо, добавьте муки.

Далее сыпьте ванильный сахар - после каждого пакетика тщательно вымешивайте тесто. После этого понемногу вливайте остывшее растопленное сливочное масло, добавьте кардамон, мускатный орех, цедру.

Тесто вымешивайте долго (около 2,5 часов!), пока оно не начнет отставать от рук и пузыриться. В конце подмешивайте стакан молотого миндаля, изюм, апельсиновые цукаты и коньяк. Готовое тесто накройте пленкой, крышкой, укутайте и поставьте на 3 часа подходить в теплое место (без сквозняков и шума). Не обминайте его!

Все формы для выпечки смазывайте растительным маслом и заполняйте их тестом наполовину. Дайте постоять в тепле. Когда тесто поднимется на 4/5 высоты формы - ставьте в разогретую духовку. Выпекайте на среднем уровне при температуре 180*С. Готовые пасхи вынимайте из форм только остывшими.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version