Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Шоколадный мусс “Гастон Ленотрэ”

Шоколадный мусс “Гастон Ленотрэ” Шоколадный мусс “Гастон Ленотрэ”

4 порции Кажд. ок. 1675 кДж (400 ккал)

125 г плиточного шоколада
75 г сливочного масла
2 яичных желтка
3 яичных белка
20 г сахара
молочный шоколад

 

Шоколадный мусс “Гастон Ленотрэ”



Плиточный шоколад разломать, положить в кастрюлю и поставить в большую миску с горячей водой. Дать шоколаду растаять. Растопить сливочное масло, снимая пену, и, помешивая, влить половину масла в шоколад. Следующую порцию масла добавить, когда предыдущая полностью растворится. Взбить желтки и смешать с шоколадом. Белки взбить в пену, добавить сахар и взбивать, пока сахар полностью не растворится. Шоколадную массу смешать с белком. Мусс поставить в холодильник на 3 ч.

Когда мусс застынет, сформовать из него небольшие клецки и разложить на тарелках. Посыпать клецки молочным шоколадом, нарезанным тонкой стружкой.

Вариант. Существует много рецептов шоколадного мусса. Его можно приготовить с ликером и коньяком без сливочного масла, но со сливками (250 г). В этом случае не надо отделять белки от желтков, а взять 2 яйца и взбить их в пену, влить растопленный шоколад и добавить сливки.

Мусс а ля Криста. Самый простой вариант: взять 400 г сливок, довести до кипения. 75 г горького шоколада мокко разломать на кусочки, растопить. Добавить в оливки растопленный шоколад и ванильный сахар. Массу остудить и оставить в холодильнике на ночь. Перед подачей на стол взбить мусс миксером и разложить по вазочкам.

Шоколадный мусс “Гастон Ленотрэ”



1 Растопить шоколад.



2 В шоколад вылить растопленное и взбитое масло.



3 По очереди перемешать с желтками.



4 Смешать шоколад и белки.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version