Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Баварский крем с малиной

Баварский крем с малиной Баварский крем с малиной

4 порции Кажд. ок. 2030 кДж (485 ккал)

500 мл молока
1 стручок ванили
6 листиков (9 г) белого желатина
6 яичных желтков
100 г сахара
200 мл сливок
400 г замороженной малины
1 пакетик ванильного сахара
апельсиновый экстракт или ликер

 

Баварский крем с малиной



Основной крем. Молоко с ванилью довести до кипения, стручок ванили вынуть шумовкой.

Желатин растворить в воде. Желтки взбить с сахаром, добавляя молоко тоненькой струйкой. В получившийся крем добавить желатин и размешать.
В большую посуду положить кубики льда, в них поставить кастрюлю поменьше, и слегка помешивая, процедить в нее через сито крем. Не взбивать, иначе крем будет пениться.

Когда крем начнет загустевать, вынуть кастрюлю из льда. Взбить сливки, добавить в крем. Крем разлить по формочками. Слегка постучать формочками по столу, чтобы исчезли воздушные пузырьки. Поставить в холодильник на 2-3 ч. Незадолго до подачи на стол малину взбить миксером, добавить в нее ванильный сахар, несколько капель апельсинового экстракта или ликера и процедить через сито, чтобы косточки не попали в крем. Формочки с кремом ненадолго погрузить в горячую воду, затем опрокинуть и выложить крем на блюдца. Полить взбитой малиной и подать к столу.

Обычно баварский крем с малиной подается с миндалем и шампанским к выпечке.

Этот рецепт имеет много вариантов.

Полосатый баварский крем особенно красив. Основу для этого крема нужно готовить так же, как описано выше. Для прослойки на 8 порций взять 200 г земляники или клубники, смешать с сиропом из 175 г сахара, 2 ст. л. воды и 6 листиками желатина. В получившееся пюре добавить лимонный сок и 200г взбитых сливок. Когда масса начнет загустевать, разложить ее в формочки, чередуя со светлым кремом. Поставить в холодильник.

Баварский банановый крем. На 6 порций взять 2 спелых банана, смешать с небольшим количеством лимонного сока и сахара до консистенции жидкой сметаны. Эту массу соединить с основой для крема, добавить вино, коньяк или ром.

Баварский крем “Александрия”. На 6 порций взять 200 г очищенных абрикосов, залить вином, взбить до консистенции пюре, смешать с основой для крема, добавить взбитую сметану.

Изысканный баннский крем (6 порции). (В основу для крема разделим, на 3 части. В 6 круглый формочек разлить светлый крем и поставить в холодильник. Вторую часть смешать с клубникой и малиной, а третью - с шоколадом. Оба цветных крема, чередуя, слоями разложи  к в формочки. После того как вы положите первый слои из ягод, поставьте формочки на некоторое время в холодильник, прежде чем положите другой слой. Перед подачей к столу охлажденный крем выложите на блюдце, перевернув формочки вверх дном.

 

Баварский крем с малиной



1 Молоко с ванилью довести до кипения.



2 Взбить желток с сахаром до образования пены.



3 Из кипящего молока вынуть стручок ванили, молоко смешать со взбитыми желтками.



4 В основу крема налить желатин. Когда крем начнет загустевать, добавить взбитые сливки.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version