Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Шоколадно ореховый пирог с карамелью

 Подготовка: 25 минут

 Общее время: 1 час 5 минут + время на охлаждение

 Количество: 12 порций


 1 ст. сахара
 1/4 ст. воды
 1,25 ст. жирных сливок
 230 г шоколада (разломать)
 2 ст. ложки масла
 2 ч. ложки ванилина
 1,75 ст. грецких орехов (поджарить и порезать крупными кусочками)

ОСНОВА ДЛЯ ПИРОГА

Подготовка: 15 минут Общее время: 40 минут + время на охлаждение Количество: 1 основа для пирога диаметром до 25 см
ПОДСКАЗКА: Можно приготовить тесто в кухонном комбайне - это самый быстрый и легкий способ.
Но можно замесить и вручную: в пункте 1 - в миске смешайте муку и соль, добавьте сюда масло и смалец, пока масса не станет рыхлой. Влейте ледяную воду, по 1 ст. ложке за раз. перемешивая вилкой после каждой порции, пока тесто не станет достаточно влажным. Закончите приготовление так, как описано в рецепте ниже. - пункты 2-4.

 1,5 ст. муки общего назначения
 1/4 ч. ложки соли
 5 ст. ложек охлажденного масла или маргарина (нарезать ломтиками)
 3 ст. ложки смальца
 4-5 ст. ложек ледяной воды

 1.  В кухонном комбайне ножевыми насадками смешайте муку и соль. Добавьте масло и смалец, взбейте в рыхлую массу. Влейте ледяную воду, по 1 ст. ложке за раз, разбрызгивая ее по поверхности теста и взбивая после каждой порции, пока масса не станет влажной и комковатой.

 2. Сделайте из теста диск, оберните полиэтиленом и положите в холодильник на 30 минут или на ночь (перед тем, как раскатывать тесто из холодильника, дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре).

 3.Разогрейте духовку до 220°С. На слегка присыпанной мукой поверхности скалкой в муке раскатайте диск теста в круг диаметром 30 см. Выложите его в форму для выпечки диаметром до 25 см. Не растягивая, распределите тесто по дну и стенкам формы. Лишнее тесто обрежьте, оставив 2,5 см выступающего края, затем заверните его вовнутрь и защипните. чтобы образовался плотный бортик. Сделайте декоративную кромку (варианты на стр. 138). Охладите в холодильнике в течение 15 минут.

 4. Накройте тесто фольгой или пергаментной бумагой и напол¬ните сухой фасолью или сырым рисом. Выпекайте 12 минут, пока форма не станет затвердевать, уберите фольгу вместе с наполнителем и выпекайте еще 15 минут, пока тесто не подрумянится. Если тесто будет вздуваться. слегка придавливайте его ложкой. Охладите форму перед тем, как выкладывать туда начинку.

ГЛУБОКАЯ ОСНОВА: все выполняете по вышеизложенной технике, только нужно увеличить порцию муки до 1,75 ст. и смальца - до 1/4 ст. Аккуратно выложите тесто в глубокую форму для пирога диаметром до 27 см.

 5.Приготовьте основу для пирога по рецепту, но после того как уберете груз, выпекайте ее на 2 минуты дольше, чтобы она хорошенько подрумянилась. Охладите в течение 15 минут.

 6. В кастрюле 15 минут разогревайте сахар с водой на средне-сильном огне, чтобы сахар полностью растворился, и сироп приобрел золотисто-янтарный оттенок.

 7.Разогрейте на плите 3/4 ст. сливок в течение минуты. Оставшиеся полстакана поставьте в холодильник.

 8.После того как снимете сироп с огня, добавьте к нему подогретые сливки и перемешайте, чтобы образовалась однородная карамельная масса. Добавьте в нее шоколад и масло (необходимо, чтобы они полностью растворились), затем всыпьте ванилин и 1.5 ст. орехов. Оставшиеся орехи отложите - они понадобятся позже для украшения.

 9.Влейте теплую шоколадную начинку в основу. Пусть охлаждается в течение 1 часа при комнатной температуре и 3 часа - в холодильнике, чтобы масса затвердела.

 10. Перед подачей взбейте оставшиеся полстакана сливок миксером. Выложите на пирог, немного отступив от края, и посыпьте орехами.

В каждой порции: 500 калорий, 6 г белка, 40 г углеводов, 37 г жира, 53 мг холестерина.

Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version