Готовь вкусно с нами

Switch to desktop Register Login

Марципан

 225 г сахара
 225 г сахарной пудры + для работы
 450 г молотого миндаля
 2 желтка
 2 яйца
 2 ч. ложки лимонного сока
 6 капель ванильной эссенции


 В емкость просейте сахар и пудру, перемешайте с миндалем
 Разотрите яйца и желтки с лимонным соком и эссенцией.
 В центре сухой смеси сделайте углубление, влейте яичную массу и аккуратно смешайте все ингредиенты.
 Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, выложите миндальную массу, вымешивайте, чтобы она была эластичной. Но не переусердствуйте, иначе начнет выделяться миндальное масло.
 Оберните марципановую заготовку пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут
.
1. Отложите 150 г марципана, плотно завернув в пленку. Аккуратно вымесите оставшуюся часть. Присыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность, раскатайте марципан в круг диаметром 30 см. Оберните им пирог, ладонями аккуратно разглаживая поверхность. Лишнее обрежьте, смешайте и раскатайте остатки в полосу, которую затем выложите на поднос вокруг пирога.

2. В произвольном порядке расставьте свечи на поверхности торта, слегка надавливая, чтобы оставались отпечатки. Острым ножом или круглой формочкой подходящего размера вырежьте из миндальной обложки кружочки по контурам отпечатков. Внутрь каждого отверстия положите кусочки пергаментной бумаги и поставьте в них круглые свечи (вам идеально подойдут в алюминиевых формах).

3. Застелите противень пергаментной бумагой. Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой. Раскатайте отложенные 150 г марципановой смеси в круг, сверху положите трафареты и острым ножом вырежьте по их контуру звезды: 2 большие, 4 средние и 8 маленьких. Выложите на подготовленный противень, оставьте застывать в сухом месте на ночь.

4. Застелите противень пергаментной бумагой. Миксером взбейте яичный белок с 200 г сахарной пудры в пену. Поместите смесь в полиэтиленовый пакет, ножницами срежьте уголок и выдавите звезды на пергамент, каждую по центру украсьте серебряными бусинами. Оставьте высыхать на ночь. Остальную массу положите в холодильник.

5. Выньте свечи, слегка присыпьте торт пудрой, верните свечи обратно. Украсьте его звездами, соединив некоторые попарно и закрепляя все с помощью массы из пакета. Обвяжите торт лентой внизу и украсьте несколькими звездами и бусинами поднос, закрепляя все той же массой. Охладите торт в холодильнике. Перед подачей зажгите свечи.


Оцените материал
(0 голосов)
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Все права защищены

Top Desktop version